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怎样看大米是否变质

jiu0 edited on2017-06-10 07:15:13 92 views

怎样看大米是否变质

大米发霉,首先表现出色泽和气味异常,
可通过基本的“闻、看、摸”来判断。

1、闻。如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆。
处于霉变早期的大米,异味并不明显。

2、看。可从以下几个方面,看大米是否发生霉变:

因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,
可看到米粒显得毛糙、不光洁。

由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,
霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。

米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,
故称起筋,米的色泽发暗。

3、摸。
由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,
米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。

虽然呈现黄褐色的大米不一定是黄曲霉素导致的,
但也属于霉变的大米,不宜进食。

选择大米,可将手伸进其中,感觉较潮湿,捏捻时易碎裂,
很可能储存时间较久了。

另外还应适量购买,不要贪便宜,一次买太多。

专家建议,两三口之家,最好选择小包装的米。
而且大米的保存,也很有讲究。

大米要放在阴凉通风的地方,最好放在密封的米桶中。
开袋后要尽快食用。

花椒用布包好或者将大蒜放入米的不同各部位,有一定的驱虫作用;
干海带(干海带与大米比例是1∶100)也有一定的吸湿作用。

都是普通家庭比较好的防虫、防霉工具。

每次看到五常大米的负面新闻,都感觉很恼火,好好的米,被做烂成这个样子。

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预防大米发霉
不要因噎废食,黄曲霉素要控制,不能说别的没控制好,黄曲霉素就不能控制。那现在最急切的不就是食品安全和环境质量吗?

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published on:20170610 07:14:46 guangzhou

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